Ti capisco, cento idee e mille scrupoli.
Non entro nel merito della scelta Vegas vs. FCPX perchè non conosco a fondo Vegas né, soprattutto, le tue esigenze di mantaggio (chissà, potrebbe adirittura bastarti iMovie che è gratis con il MBP).
In generale un ssd solo per il sistema operativo (ed i programmi) e dischi esterni per lo storage e l'editing sono la configurazione ottimale.
Dobbiamo capirci bene sul concetto di backup. I tuoi "spostamenti" manuali dei file da conservare non sono un backup in quanto ti è sicuramente chiaro che comunque hai una sola copia di ciò che ti interessa con tutti i rischi connessi. Anche io ho un BookLive collegato in rete e lo uso appunto per fare backup tramite time machine (il software di backup di Apple) in modo del tutto automatico (quindi potresti continuare ad usarlo) del disco interno del mio iMac e del disco progetti di FCPX.
Per quanto riguarda la condivisione se il tuo tv è in grado di leggere anche i dischi formattati nel file system di casa Apple (HFS+, ma ne dubito) puoi continuare ad usare lo stesso metodo di condivisione mettendo in rete un altro hd tipo booklive, oppure installare qualche app per leggerlo/scriverlo nativamente pur essendo formattato con file system NTFS (tipo
Paragon NTFS a 20$) oppure considerare le diverse possibilità che ti offre la piattaforma tramite iTunes dotandoti di Apple TV attraverso la quale puoi mandare al tuo tv i tuoi filmati residenti sugli hd collegati al MBP.
Le possibilità sono molteplici, ma presuppongono uno studio di massima dell'ambiente Mac, che sempre male si concilia con la fretta.