128Gb sono un po' stretti per l'OS, io non scenderei sotto i 250Gb per l'OS.
Certo avere tutto SSD sicuramente sarebbe l'ideale, mi lascia un pò perplesso il discorso "Vita media" del SSD usato per il caching dei progetti...
Se usi un OS recente hanno tutti la gestione ottimizzata per questo tipo di SSD, inoltre non so quanto tu ci lavori, ma generalmente si esaurisce prima la capacità dell'SSD che non la sua vita, se poi prendi modelli di prime marche e, possibilmente, non i modelli da battaglia, è molto più probabile che tu debba cambiare in futuro l'SSD per altre esigenze che no per rotture, inoltre si tende a lasciare un 3-8% di SSD non partizionato affinchè il controller integrato possa sostituire i settori danneggiati con quelli inutilizzati, allungando notevolmente la vista del drive.
Io uso su due workstation dei samsung 850 pro con soddisfazione e senza problemi, chiaramente mai farsi mancare un buon software di backup per avere sempre un'immagine del disco su un drive esterno da utilizzare alla bisogna.
Ciao