Con la AX53 non puoi.
Con la NEX-VG20 non lo so perché non la posseggo, dovresti leggere il suo manuale di istruzioni.
La funzione Cinematone è una ripresa con un solo colore (monocromo), tipo il bianco e nero, ma dove al posto del nero ci può essere un color seppia (una specie di marroncino, per simulare una foto vecchia), quindi non è la stessa cosa dell'impostazione di registrazione tipo FLAT.
La registrazione tipo FLAT, se vuoi una spiegazione terra-terra, fa registrare a colori, anche se un po' desaturati (tanto per farti capire) e con una gamma dinamica più ampia... e che invece hanno le videocamere professionali.
Spero di essere stato il più semplice possibile e comprensibile... e di averti reso le idee più chiare...
Ciao.