A me sembra che ci sia molta confusione.
Con la Gh5 puoi registrare in HDR, già precotto ma è un suo personale HDR, nel senso che non ci metti mano più di tanto.
Ad esempio, se io giro un film, lo giro in raw oppure in logaritmico e poi in fase di esportazione per i vari media, posso esportare per DCP con un certo spazio colore, in Ultra HD in rec2020, in HD in rec 709 ecc ecc.
La Gh5 non gira in raw, ma gira in vlog (previo acquisto). Per cui, giri in VLOG che ha un gamut ben superiore al rec2020, fai la tua correzione colore e poi, ad esempio con davinci, applichi la LUT di conversione da vlog a rec2020 in uscita. Con una macchina così non ha senso girare direttamente in rec2020, ma nemmeno in rec 709 a dire il vero, anche se ha più applicazioni.
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Una lut di partenza la trovi qui, poi ci devi studiare un po':
http://www.dvinfo.net/forum/panasonic-dvx-dvc-assistant/532938-look-up-table-vlog-rec-2020-a.html