Per la fluidità in fase di editing non è tanto una questione di bitrate, ma di codec IPB o All-I.
Cioè normalmente se usi un codec che registra solo I-frames, come prores o DNXHD, ma anche lo stesso h.264 all-I, con conseguente maggior bitrate, allora il video editing sarà più fluido. Invece se usi un codec come h.264 con IPB frames, cioè solo un I-frame ogni tanto, il computer farà più fatica a decodificare la sequenza e quindi minor fluidità. In questo caso la situazione di fluidità non migliora con bitrate più alti perché ci sarà sempre il problema della decodifica.
EDIT:
ovviamente il bitrate che scegli deve essere anche quello compatibile con la potenza del pc e delle unità di lettura.