Ciao belli.
Senza volere entrare nei dettagli tecnici, per i quali consiglierei a gege di andarsi a vedere su wikipedia come funziona un codec long gop e l'algoritmo di compressione (sostanzialmente il cosiddetto DCT), possiamo dire che:
"il bitrate non basta".
Esso rappresenta solo lo spazio occupato e, a parità di altre cose, più spazio viene occupato più il risultato sarà qualitativo. Ma in una bottiglia da un litro noi possiamo mettere 1 litro di acqua o mettere 1 litro di olio extravergine.
L'indicatore di velocità\qualità è un fattore che il codec utilizza per configurare l'algoritmo in modo che esso sia più preciso nei calcoli (perdendo velocità di esecuzione) o meno preciso ( più veloce a comprimere).
Calcoli precisi significa che le approsimazioni nel convertire l'immagine saranno minori, perdendo meno qualità nel passaggio, ma impiegando più tempo.
E cosi trasformiamo l'acqua in pregiato olio